素水煎包

前陣子窩在家裡接連看了2部電影美味關係JULIE & JULIA、美味情緣,
還看了『Oui, Chef』這本書,還有MASAの料理ABC 周老師的美食教室
因此開始研究各種麵粉料理囉!
(我在台灣應該不會這麼勤勞,想吃出門買就好啦)

6個素水煎包材料清單: (請參考"周老師的美食教室"水煎包食譜)
麵粉 150g
溫牛奶  70ml (一定要溫的,否則酵母不會理你的)
酵母(Gist Levure instant- Dr. Oetker) 1小匙
糖 1.5小匙
沙拉油 0.5小匙 (可加可不加)
內餡: 高麗菜、香菇、素火腿、素蝦、麻油、醬油、白胡椒…

素水煎包作法:
1. 將麵粉放在碗中
2. 將酵母、糖、溫牛奶、沙拉油在杯中攪拌均勻,分次倒入麵粉中,用筷子拌麵粉。
3. 就可以開始揉麵糰囉。
4. 揉好之後,放在室溫下發酵,約1~2小時。 荷蘭很冷,我就放在暖爐旁。

5. 開始準備素料內餡,可自由發揮。冰過會較好包。

6. 麵糰發酵完成後,將麵糰分成6等份,桿平包餡。內餡要盡量去水。

7. 包好之後,讓包子休息20~30分鐘,包子之間要有一點點距離,他們會再長大。
8. 熱鍋加少許油,蓋上鍋子,用小火煎3分鐘。
9. 加入半杯冷水,再蓋上鍋蓋,用小火蒸煮8分鐘,直到水份蒸乾。(可用麵粉水)

10. 高麗菜素水煎包完成囉! 桓公淚光閃閃中~ \(^0^)/

  1. #1 by Sandy on 2010/01/26 - 12:23:30

    讚讚讚~ 老闆我要一籠~

  2. #2 by SLY on 2010/01/27 - 15:33:50

    挖 感覺好夢幻喔!

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