第一次日式輕乳酪蛋糕Cheesecake cup

一旦人生的第一道料理成功,你就會想要接二連三的做下去。
不只滿足自己的味蕾,還可以為無所事事的米蟲帶來小小的成就感。
只要按照食譜、注意小技巧,比起不規則變化的人生更讓人安心。

懷念和姊妹淘的下午茶,一壺伯爵紅茶再加上濃郁的cheesecake,足以消磨整個梅雨季節的午後。
荷蘭雖然到處有cheese,卻沒有cheesecake。
聽說Kwarktaart就是荷蘭的cheesecake,可惜隔壁麵包店沒有賣。
於是就捲起袖子,自己手作cheesecake囉!\(^o^)/
目前家裡的工具很不齊全,既沒有電子秤,也沒有springform pan蛋糕模型,
只有量匙、量杯、打蛋器,這回就像是一場鑽進巴黎巷弄裡的小冒險。

材料如下:(2個Souffle烤杯,200ml/杯)
cream cheese 50g (這口味有點太淡,下次要做重乳酪口味)
牛奶50ml
麵粉10g(大約1T+1t)
蛋1個(蛋黃與蛋白分開)
糖20g(大約1T+1t)

1. 將cream cheese隔水加熱軟化後,加入牛奶攪拌均勻,冷藏於冰箱。
2. 將Souffle烤杯塗上奶油(greasing),並預熱烤箱135度C,烤盤需加水約1cm高。

3. 確定乳酪糊冷卻之後,將蛋黃打成均勻蛋液,加入乳酪糊和麵粉拌勻,冷藏。
4. 將蛋白打發至溼性發泡,可以懸在半空中呦!

5. 確定第3步驟的麵糊冷卻之後,加入打發的蛋白糊,輕輕攪拌均勻,倒入Souffle烤杯。 

6. 將烤杯放在盛水的烤盤,以135度C水浴蒸烤70分鐘(baking in a water bath) 

7. 經過漫長的等待,完成囉!聽說要冷藏半天會更好吃,但是等不及了,哈哈~ 
表面有點龜裂,可塗上geletin膠修飾,但是那是葷的,我就不用了。
這樣一小杯剛剛好,不會感到膩,伴隨滿口的香濃滋味,醞釀下一個夢想。(^▽^)y
P.S可參考周老師的極簡風輕乳酪蛋糕 食譜。

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