素蘿蔔糕

在荷蘭沒有賣素蘿蔔糕,幸好有白蘿蔔,那就自己動手做一個來應景過年吧
請參考蘿蔔糕食譜:周老師的美食教室美味蘿蔔糕

準備食材:白蘿蔔、素肉、素火腿、香菇、在來米粉(在荷蘭可用粘米粉或是水磨米粉代替)

做法如下:
1. 備料:香菇泡軟切丁、素肉素火腿切丁、白蘿蔔刨絲、調粉漿(在來米粉: 水 : 白蘿蔔的比例約為1 : 1.5 : 3)
還可以加入一點點的紅蘿蔔絲來豐富視覺顏色和營養。
2. 準備盛裝蒸蘿蔔糕的容器,要抹油,以方便蘿蔔糕倒扣。 
3. 起鍋,熱油,拌炒香菇、素肉、素火腿。可以加入少許素雞精、香菇精調味。
4. 加入白蘿蔔絲繼續慢慢翻炒,白蘿蔔絲會出水,沒關係的,要保留呦。


5. 炒熟後,加少許醬油、白胡椒粉、糖調味,味道不用太重,因為蘿蔔糕會沾醬油吃。然後熄火,倒入粉漿拌勻呈糊狀。
6. 在來米粉: 水 : 白蘿蔔的比例約為1 : 1.5 : 3(國外可用粘米粉rice flour或是水磨米粉代替)
意思就是在來米粉1杯,就要用1杯半的溫水調成粉漿,至於白蘿蔔絲,我就盡量加囉。
我沒有秤,只好先炒料,再慢慢加入適當比例的粉漿。

7. 將上述的半成品倒入容器,放入電鍋蒸約40分鐘至1小時,視大小和個人口感而定。
   想要Qㄧ點,就蒸久一點。


放涼之後再倒扣,切片,小火嫩煎。
沾沾醬油膏,表皮脆脆,裡面綿綿,吃得到蘿蔔絲的存在,
這樣的素蘿蔔糕超香超豐富超好吃的呦~

  1. #1 by Sandy on 2010/03/01 - 12:15:20

    周老師又出菜了, 讚~

  2. #2 by 格@NL on 2010/03/01 - 13:20:07

    我不是周老師啦,文中連結那一位才是真正老師級的, 我是做來解嚵的 ^0^

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