Risotto義式燉飯

上星期在德國超市買了一小包risotto reis回來,

於是昨天根據小鳳的食譜,做了素食Risotto義式燉飯。

我用綜合菇類取代常用的牛肝菌Porcini,

然後再加上德國Mosel白酒、自製蔬菜高湯、荷蘭Gouda cheese,

不愛吃西式料理的桓公說還不錯,只是沒有炒飯好吃。

食材: 各種菇類一大碗、甜度低的白酒50ml、蔬菜高湯1000ml、奶油、cheese、Risotto米

作法如下:

1. 加入橄欖油, 炒各式各樣的菇類, 炒到香味出來, 取出放至一旁。

2. 加入橄欖油,將些許洋蔥末炒到透明後, 加入250g米, 開始翻炒。

    (吃很素者可不加洋蔥)

3. 炒到米溫熱後,加入些許白酒, 等快收乾了, 加入菇類翻炒,再慢慢加入蔬菜高湯。

4. 高湯一次約1湯瓢,然後不斷翻炒,等到水分快收乾, 再加湯,

    反覆這樣動作持續約 15 ~ 17 分,直到米變成適當的口感。

5. 熄火後, 酌量加入很多奶油(50g~100g), 不斷的攪拌直到奶油完全融入米中,

    加入 很多的cheese,灑上parsley就大功告成啦 ….

不過真的還是小鳳煮的好吃耶~

p.s 德國買的米 http://www.delikatessen-berge-shop.de/delikatessenshop.php 

p.s 蔬菜高湯可用海帶、香菇、紅白蘿蔔、大白菜…熬煮

  1. 發表留言

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 變更 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 變更 )

Facebook照片

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 變更 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 變更 )

連結到 %s

%d 位部落客按了讚: